Queijo Ovelha Amanteigado Paiva (Lepelkaas)

Beschrijving

Queijo de Ovelha Amanteigado van Paiva is een smeuïge, boterachtige schapenkaas uit Portugal. Deze kaas wordt gemaakt van rauwe schapenmelk en heeft een zachte, bijna vloeibare textuur. De smaak is rijk, romig en licht zilt, met een kenmerkend aroma dat typisch is voor traditionele Portugese schapenkazen. Hij wordt vaak met een lepel gegeten en geserveerd bij brood of als onderdeel van een kaasplank.

🧀 Serveren;

Temperatuur: Haal de kaas minstens 30–60 minuten vóór het serveren uit de koelkast zodat hij op kamertemperatuur komt en mooi smeuïg wordt.

Presentatie: Snijd de bovenkant van de korst open als een ‘dekseltje’, en schep de binnenkant eruit met een lepel.

Begeleiding:

Vers brood: Vooral rustiek brood of knapperige broodsoorten zoals ciabatta of zuurdesem.

Toast of crackers: Voor een stevigere beet.

Vijgenjam of honing: De zoetheid contrasteert mooi met het zoute van de kaas.

Gedroogd fruit & noten: Zoals walnoten, amandelen, abrikozen of dadels.

🍷 Wijncombinaties

Wit: Een volle witte wijn zoals een Encruzado uit Dão of een houtgerijpte Chardonnay.

Rood: Zachte, fruitige rode wijnen zoals een Douro Tinto of Pinot Noir.

Zoet: Een Porto of Moscatel de Setúbal voor een luxe dessertcombinatie.